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    東莞熱干面做法[新版]

    zheng小妹m
    2018-04-04 0人閱讀 舉報 0 0 暫無簡介

    簡介:本文檔為《東莞熱干面做法[新版]doc》,可適用于綜合領域

    東莞熱干面做法新版熱干面做法就在食為先正東莞市樟木頭鎮莞樟西路號(樟木頭車站出站往右米處)。宗武漢熱干面的各家之優良品質經過反復實驗精心配制出來飄香四溢上等的秘制高湯制作出獨有特色的中原本土熱干面特別是加入了十幾種中草藥熬制而成的芝麻醬香氣逼人后味醇厚。干的、帶湯的、葷的素的根據自己的喜好任意挑選顧客吃的津津有味店家賣的內心喜悅。熱干面的典故世紀年代初期漢口長堤街有個名叫李包的食販在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天天氣異常炎熱不少剩面未賣完他怕面條發餿變質便將剩面煮熟瀝干晾在案板上。一不小心碰倒案上的油壺麻油潑在面條上。李包見狀無可奈何只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙撈起瀝干入碗然后加上賣涼粉用的調料弄得熱氣騰騰香氣四溢。人們爭相購買吃得津津有味。有人問他賣的是什么面他脫口而出說是“熱干面”。從此他就專賣這種面不僅人們競相品嘗還有不少人向他拜師學藝。過了幾年有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設了一家熱干面面館取財源茂盛之意叫做“蔡林記”成為武漢市經營熱干面的名店。后遷至漢口水塔對面的中山大道上改名武漢熱干面。下面食為先的師傅簡單介紹一下怎么做熱干面:,、大火燒開鍋中的水放入面條用筷子挑散煮熟(要有點硬心)撈起瀝干加油散晾涼。,、胡蘿卜洗凈切成小丁放入滾水中汆燙熟撈出瀝干水分。,,、芝麻醬倒入碗中加入芝麻香油攪勻再加入少許開水繼續攪拌芝麻醬干了后再加入少許開水攪拌反復幾次至芝麻醬成稀糊狀。,、在澥開的芝麻醬里加入甜面醬、豆瓣醬、雞精、白胡椒粉調勻成醬料。,,、面條盛入碗中加入醬料撒上胡蘿卜丁和香蔥花拌勻即可食用。,制作熱干面注意的細節:、水切面是一種堿水面條堿水面條是在做面條時在和的面里加入堿水。如果沒有可以用較硬的切面代替。,、面條要煮得恰到好處堅韌有咬勁還不能是生的這也是熱干面好吃的關鍵。,、要想醬料好吃芝麻醬一定要用芝麻香油調。,、如果喜歡吃辣的也可以另外加辣椒油。關于配菜也可以按自己的口味添加。

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